fbpx

Eski Kaşar Peyniri

Eski Kaşar Peyniri
Fiyat:
1Kg’lık pk fiyatıdır.
Marka: Yörük Çadırı Eskişehir

100 TL üzeri alışverişinizde kargo bedava

 47,00

Açıklama

Eski Kaşar Peyniri
Fiyat:
1Kg’lık pk fiyatıdır.
Marka: Yörük Çadırı Eskişehir

100 TL üzeri alışverişinizde kargo bedava

Ürün uygun koşullarda en az 1 yıl bekletilmiştir. Kars yöresine aittir. Vakumlanmış pakette gönderilmektedir. Bir paket ağırlığı 950 ile 1.050 gr arasında değişebilir.

Kars Eski Kaşarı Nasıl Yapılır? 1 Kg kaşar peynir elde etmek için ortalama 12 kg süt kullanmak gerekmektedir. Sütün kalitesi, yağ oranı, yöresi ve mayası kaşar peynirin lezzetini etkileyen en önemli faktörlerdir. Erzurum-Kars platosunda tamamen doğal otlarla, çeşit çeşit çiçeklerden beslenen büyük baş hayvanların sütünden elde edilmesi lezzetine lezzet katmaktadır.

Kaşar peynirinin mayalanması için gereken süt sıcaklığı 33 °C dir . Yüksek sıcaklıkta pastörize edilen süt bu sıcaklığa kadar düşürülür. Ardından peynir mayası (Yörük Çadırı’nda satışa sunulan kaşar çeşitlerinde şirden maya kullanılmaktadır. Şirden Mayası; çok küçük yaşta süt ile beslenen buzağıların kesime gönderilerek ön midelerinden elde edilen, en saf peynir mayasıdır) ilave edilir. Süt ile mayanın tamamen karışması sağlanır. Sütün mayalanarak peynir haline gelmesi için ortalama 4 saatlik süre geçmesi gerekmektedir. Bu sürenin sonunda oluşan peynir küçük parçalar haline getirilir. Bu işlemin sonunda peynir tankında peynir altı suyu ve teleme adı verilen yumuşak peynir bir arada bulunur. Bu aşamada peynir altı suyu ve teleme birbirinden ayrılır. Peynir altı suyu lor peynir işlemede tekrar kullanılabileceği gibi gıda endüstrisinde de katkı maddesi olarak kullanılabilmektedir. Ayrıştırılan teleme yeniden karıştırıcı kaba alınırken 85 °C deki tuzlu su ilave edilmektedir. Böylece kaşar peyniri hamur haline gelmektedir. Pürüzsüz ve yumuşak bir hal alan kaşar peyniri elde 5 dk kadar soğumadan yoğrularak kalıplara doldurulmaktadır. Yaklaşık bir gün kalıpta bekletilen kaşar peyniri, şeklini aldıktan sonra uygun koşullarda eskimeye, dinlendirilmeye bırakılmaktadır. Kars Bakkaliyesi n11 mağazasında satışa sunulan kaşar çeşitleri anlatıldığı şekilde yöresel geleneklere sadık kalınarak son derece hijyenik koşullarda üretilir ve hiçbir katkı maddesi içermez.  

İncelemeler

Henüz inceleme yapılmadı.

“Eski Kaşar Peyniri” için yorum yapan ilk kişi siz olun

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

1
Merhaba
Size nasıl yardımcı olabilirim? Buradan rezervasyon yaptırabilir, sipariş verebilir, öneri ve şikayetlerinizi bildirebilirsiniz.
Powered by